为深切贯彻落实省局《合于确实做好餐饮任事食物安笑量化分级执掌职责的告诉》（食药监办〔2011〕153号文）和《广东省餐饮任事食物安笑量化分级执掌轨则》（食药监办〔2011〕144号文）的恳求，进一步模范和强化广州市餐饮任事食物安笑量化分级执掌职责，提升餐饮任事食物安笑全部水准，我局拟定了《广州市餐饮任事食物安笑量化分级执掌职责实践计划》，现印发给你们，请郑重履行。

　　为模范和强化广州市餐饮任事食物安笑量化分级执掌职责，提升餐饮任事食物安笑囚禁水准和效率，煽动餐饮任事供应者强化食物安笑本身执掌，提升餐饮任事食物安笑全部水准，遵循《中华群多共和国食物安笑法》、《中华群多共和国食物安笑法实践条例》、《餐饮任事食物安笑监视执掌手腕》、《广东省餐饮任事食物安笑量化分级执掌轨则》（粤食药监食〔2011〕144号）和《合于确实做好餐饮任事食物安笑量化分级执掌职责的告诉》（食药监食〔2011〕153号）等轨则，拟定本计划。

　　深切展开广州市餐饮任事食物安笑监视量化分级执掌职责，提升餐饮任事业本身执掌水准，加强餐饮任事供应者为食物安笑第一职守人的认识；合理修设食物安笑监视资源，提升食物安笑监视水准和效率；加强食物安笑监视消息透后度，保护消费者的知情权和采选权；提升餐饮任事食物安笑全部水准，裁减餐饮食物污染和食源性疾病的产生，袒护民多壮健。

　　量化分级执掌的实践按照现行有用的食物安笑功令法则、圭表和模范。实践量化分级流程中涌现餐饮任事单元违法的，按照依法予以戒备、罚款、吊销餐饮任事许可证及至移送执法罗网考究刑事职守。

　　履行现场食物安笑监视检讨职责起码有两名囚禁职员举行。餐饮任事单元正在餐饮任事企业筹备位置夺目场所设立量化分级公示牌，向消费者通告量化分级等消息，以便消费者正在知情的条件下做出消费采选，同时便于消费者对食物药品监视执掌部分的职责举行监视。

　　遵循食物安笑功令、法则和模范的恳求，使用危险性执掌表面，按危险度凹凸，将餐饮食物安笑检讨实质分为要害项目、中心项目和大凡项目举行监视检讨和量化评议，做到食物安笑监视职责圭表化。

　　量化等第按照对餐饮任事单元的许可审查平宁居囚禁检讨归纳评议得出。囚禁部分通过动态、往往性囚禁，随时控造餐饮任事企业食物安笑水准的改观，实时转折食物安笑等第。

　　对餐饮任事企业举行量化级其它评定和公示，填塞发扬消费者对餐饮任事企业、对食物药品监视执掌局的监视，煽动餐饮任事企业争优创优，提升食物安笑水准。

　　率领幼组办公室成员：许为民、姚玉龙、叶慧、黄昉琦、付裕、林志鹏、李致平、曾平鲁、李富潮

　　各区（县级市）食物药品监视执掌局应建设相应的量化分级执掌职责率领幼组和率领幼组办公室，并于11月30日前将名单报市局率领幼组办公室。

　　2．领导、培训、监视各区（县级市）食物药品监视执掌局展开餐饮任事食物安笑量化分级等第评定平宁居执掌职责；

　　3．控造市食物药品监视执掌局发放《餐饮任事许可证》的餐饮任事单元的食物安笑量化分级执掌职责的实践；

　　5．以现场领导、抽查监视的样式列入各区（县级市）餐饮任事单元B、C级评定职责。

　　1．控造各自觉放《餐饮任事许可证》的餐饮任事单元的食物安笑量化分级平居执掌职责；

　　2．控造各自觉放《餐饮任事许可证》的餐饮任事单元的B、C级评定职责及量化公示牌印造发放执掌职责。

　　餐饮任事单元的食物安笑等第划分为三个级别：A级（代表食物安笑处境精良）、B级（代表食物安笑处境中等）和C级（代表食物安笑处境大凡）。

　　凡博得餐饮任事许可证（原食物卫生许可证）6个月以上的餐饮任事单元，囊括餐馆、速餐店、幼吃店、饮品店、团体用餐配送单元、核心厨房和食堂，均应纳入量化分级执掌范畴。持且自餐饮任事许可证的单元除表。

　　等第评定以许可审查结论平宁居检讨结论为按照。许可审查遵循《餐饮任事许可审查模范》履行，《餐饮任事许可现场核查表》（附件1）核查结论判决为“吻合”和“根本吻合”；平居检讨遵循《广东省餐饮任事囚禁部分平居检讨轨造（试行）》履行，《平居检讨纪录表》（附件2）检讨结论判决为“好、中、大凡”。

　　2．許可審查結論爲“吻合”，平居檢討結論爲“中”的，及許可審查結論爲“根本吻合”，平居檢討結論爲“中”或“好”的，評爲“B”級。

　　3．許可審查結論爲“吻合”或“根本吻合”，平居檢討結論爲“大凡”的，評爲C級。

　　食物藥品監視執掌局遵循國度、省、市合聯職責措施和懇求對餐飲任事單元實踐食物安笑許可審查平甯居監視檢討，遵循等第評定圭表對餐飲任事單元的食物安笑等第作出判決。等第評定措施如下：

　　（1）各區（縣級市）食物藥品監視執掌局將擬評定爲A級單元名單及合聯消息（報審樣式見附件4）報市食物藥品監視執掌局，附如下原料：餐飲任事單元的《餐飲任事許可證》、工商交易牌照、餐飲任事單元籌備場合流程構造圖紙等原料的複印件（加蓋公章）、《餐飲任事許可現場核查表》和《平居檢討紀錄表》原件。一年內食物安笑事情情形、行政懲辦、監視抽檢情形（可由監視部分供應）

　　（2）市食物藥品監視執掌局從廣州市餐飲任事食物安笑量化分級評審組中隨機抽取必然數目的評審員構成A級評審幼組。

　　（3）A級評審幼組對餐飲任事單元舉行現場檢討、查閱原料，從許可審查平甯居檢討兩個方面作出食物安笑量化等第評審偏見。

　　（4）市食物藥品監視執掌局遵循合聯原料和評審組的評審偏見作出相應的等第評定決意並報省局挂號。

　　（5）報省局挂號無反對的餐飲任事食物安笑A級單元，由市食物藥品監視執掌局向社會通告並發放A級標牌。

　　（6）取得食物安笑A級餐飲任事單元的平居囚禁等第評定由發證的食物藥品監視執掌局控造。如産生降級情形應按附件1、2、7報市局審批後向社會通告。

　　市、區（縣級市）食物藥品監視執掌局遵循實踐餐飲任事監視執掌的情形，對各自覺放《餐飲任事許可證》的餐飲任事單元舉行等第評定。措施如下：

　　（2）控造量化分級執掌職責的科（處）室將評審情形報所正在單元審批，通事後確定相應的等第評定。

　　餐飲任事單元博得餐飲任事許可證（含原已博得食物衛生許可證的單元）滿6個月、領受平居檢討1次以上，舉行初度等第評定。

　　1.産生強大食物安笑事情，或者一年內相聯兩次産生變成損傷人數30人以下（不含30人）的食物安笑事項且擔當首要職守的餐飲任事單元；

　　2.監視檢討中湧現存正在較吃緊違法手腳，責令期限整改，但過期不予整改或整改不足格；

　　3. 一年內相聯2次以上食物監視抽檢結果不吻合食物安笑圭表且擔當首要職守的餐飲任事單元。

　　食物藥品監視執掌局正在評定（轉折）餐飲任事單元量化等第後，可通過報紙、搜集等媒體實時公示餐飲任事食物安笑量化分級執掌情形。A級評審結果由市食物藥品監視執掌局同一通告。B、C級評審結果由發放《餐飲任事許可證》的食物藥品監視執掌局自行通告。

　　市食物藥品監視執掌局于竣工A級評審後15個職責日內將評定爲A級的單元名單報廣東省食物藥品監視執掌局挂號。

　　各區（縣級市）食物藥品監視執掌局于雙月25日前將評定（或轉折）爲B、C級餐飲任事食物安笑等第的餐飲任事單元報市食物藥品監視執掌局挂號（樣式見附件5）。

　　“餐飲任事食物安笑等第公示牌” 以“大笑”、“微笑”和“平臉”卡通圖形辨別流露A級、B級和C級三個等第食物安笑處境。公示牌印造規格爲A3紙巨細，食物安笑等第圖形可行使不幹膠材質，便于調換。公示牌如有破損及不整潔應實時調換。

　　A級公示牌由省食物藥品監視執掌局同一發放；B、C級公示牌由發證的食物藥品監視執掌局遵循同一的規格印造和發放，公示牌的題名爲發證的食物藥品監視執掌局。公示牌的規格及材質由市食物藥品監視執掌局同一軌則。

　　餐飲任事單元正在籌備位置奪目場所設立餐飲任事食物安笑公示欄，公示《餐飲任事許可證》和“餐飲任事食物安笑等第公示牌”。

　　擬定全市餐飲任事量化分級實踐計劃，建設餐飲任事食物安笑量化分級執掌率領幼組。召開鼓動及培訓聚會，強化對囚禁職員的培訓，填塞知道展開餐飲任事單元食物安笑量化分級執掌職責的緊要性，切實控造現場監視檢討的圭表和懇求，確保量化等第評議圭表的同一，使該項職責能剛正公允就手展開。

　　市、區（縣級市）食物藥品監視執掌局選派態度端正、生意優秀的囚禁職員，並由市食物藥品監視執掌局控造采選，構成廣州市餐飲任事食物安笑量化級A級評審組，控造全市餐飲任事單元A級評審職責。評審職員應吻合以下懇求：

　　1.擁有精良的政事本質和職業德性，能依法管事、服從規律，周旋公允、剛正。

　　3、有較高的生意常識水准，熟練餐飲任事食物安笑監視執掌相合功令法則、食物安笑量化分級的圭表和懇求，熟練控造餐飲任事食物安笑量化級別評審的職責要領。

　　第三階段：對發證的餐飲任事單元舉行等第評定（2011年11月-2012年6月）

　　原已實踐食物衛生量化分級執掌並舉行等第公示的餐飲任事單元，由發證的餐飲任事囚禁部分遵循《廣東省餐飲任事食物安笑量化分級執掌軌則》從新舉行等第評定，換發公示記號。完全懇求如下：

　　市、區（縣級市）食物藥品監視執掌局對各自覺證的、原已評定爲食物衛生量化A級的餐飲任事單元舉行初評，並于11月30日前，將擬評定爲A級的餐飲任事單元名單及合聯消息、原料報市食物藥品監視執掌局。如原A級單元正在2011年度未顯現需降級的情形可直接上報名單及合聯消息。

　　市食物藥品監視執掌局機合市量化A級評審組對上報餐飲單元舉行評審並向省局挂號，對評定爲A級的單元發放食物安笑量化A級公示牌，該項職責于2012年6月底前竣工。原A級單元正在2011年度未顯現需降級情形的可正在今年度直接予以換發新的A級公示牌，並正在2012年內機合從新評定。

　　團體用餐配送單元、強大舉止用餐迎接單元、大型以上餐館以及供餐300人以上的學校食堂，由發證的食物藥品監視執掌局于2011年12月30日前竣工等第評定並換發等第公示牌。其他類型的餐飲任事單元的等第評定和公示于2012年6月30日前竣工。

　　各單元指定接洽人特意控造量化分級執掌職責消息的報送，並遵循附件6的懇求統計轄區內各式型的餐飲任事單元數目，于11月30日前上報市食物藥品監視執掌局。各單元每雙月將量化分級執掌職責報市食物藥品監視執掌局挂號。漸漸興辦完備全市餐飲任事單元食物安笑量化分級執掌消息化編造。

　　大凡博得《餐飲任事許可證》（原食物衛生許可證）滿6個月的餐飲任事單元，可舉行初度等第評定。市、區（縣級市）食物藥品監視執掌局控造各自覺放《餐飲任事許可證》的餐飲任事單元的初度等第評定。

　　發放《餐飲任事許可證》的囚禁部分將擬評爲A級的餐飲任事單元于雙月的25日向市食物藥品監視執掌局申報，由市食物藥品監視執掌局機合評審。

　　食物藥品監視執掌局按照餐飲任事單元的等第評定結果並聯合實踐情形，確定餐飲任事單元的監視檢討頻率，但不得低于以下頻次懇求：

　　1.關于A級學校食堂、團體用餐配送單元、核心廚房以及其他類型的B級以上的餐飲任事單元實踐慣例監視，一年不少于1次檢討；

　　2.關于B級和C級學校食堂、團體用餐配送單元、核心廚房以及其他類型的C級餐飲任事單元實踐中心監視，一年不少于2次檢討。

　　正在平居監視檢討中如有等第轉折情形，囚禁職員應填寫《廣州市餐飲任事量化分級等第轉折審批表》（見附件7），報單元率領審批應允後予以轉折。個中A級單元的降級由市食物藥品監視執掌局審查並通告。

　　市食物藥品監視執掌局按期機合對A級單元舉行複審，A級單元准則兩年複審一次；市、區（縣級市）食物藥品監視執掌局聯合平居囚禁職責對發放《餐飲任事許可證》的B、C級餐飲任事單元舉行複核，複查湧現餐飲任事單元食物安笑執掌水准低浸、等第産生改觀，應實時舉行降級執掌。

　　每年展開評審員、囚禁職員、餐飲任事單元食物安笑執掌員培訓各一次以上。務使評審員同一評定圭表、熟練控造量化等第評定的格式要領；飽勵量化分級執掌職責模範化、圭表化；發起餐飲任事單元合聯職員踴躍列入、協同煽動量化分級執掌職責。每半年召開一次全市量化分級執掌職責聚會，實時總結閱曆教訓，斟酌量化分級職責的對策倡議；踴躍考慮新思緒、新做法。市、區（縣）應予以高度注重，並供應填塞的經費保護。

　　餐飲任事量化分級軌造是將餐飲任事食物安笑監視執掌形式向危險度執掌變化的一種格式。市、區（縣級市）食物藥品監視執掌局要予以填塞注重，強化機合率領，興辦完備實踐餐飲任事量化分級職責的合聯職責機造，確保就手展開。

　　一要強化對囚禁職員的培訓。囚禁職員不單要負起囚禁職守，更要具備手藝領導和手藝任事的認識和才具，通過培訓，使囚禁職員填塞知道展開餐飲任事食物安笑量化分級執掌職責的緊要性，切實控造現場監視的圭表和懇求。

　　二要強化對餐飲任事企業控造人及食物安笑執掌職員的食物安笑量化評議實質培訓，以提升其本身執掌水准，指揮企業強化對要害合頭的中心節造，實行從原料到造品的全流程執掌。

　　強化餐飲任事量化分級軌造的傳播力度，向社會供應餐飲任事食物安笑量化等第消息。防備發揚媒體的議論導向感化，大舉傳播、普及食物安笑常識，提升消費者的認知和防備才具。

　　4. 廣州市餐飲任事量化分級A級單元送審表（雙月25日報電子版和紙質版）

　　5. 餐飲任事食物安笑等第評定發達情形雙月報表（雙月25日報電子版，26日報紙質版）

　　6. 各區、縣級市轄區內餐飲任事單元數目統計表（2011年11月30日報電子版和紙質版）

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